Mostarda

In un pò di mosto sciogliere l'amido; mescolare tutto al resto del liquido e fare addensare su fuoco moderato. qualche istante prima di spegnere la fiamma, incorporare le mandorle tritate e un cucchiaio di cannella in polvere. versare la mostarda in apposite formine inumidite o in una teglia e fare riposare per un paio di giorni(meglio se esposte al sole e ritirare la notte). la preparazione può essere consumata fresca o asciutta. in questo caso, deve essere sformata ed esposta al sole per altri 3-4 giorni e ritirandola la notte. in fine va riposta in barattoli di latta con foglie di alloro. variante: la mostarda può anche essere servita ancora tiepida, cosparsa di cioccolato a scaglie, cannella e frutta secca tritata(mandorle e nocciole)