Scolate gli azuki e lavateli sotto l'acqua corrente. tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola a bordi alti con 20g. di burro. quando il trito sarà ben rosolato, unite un litro e tre quarti di acqua, gli azuki e i dadi. cuocete per 25 minuti a fuoco medio e regolate di sale.nel frattempo fate bollire il latte, poi versatelo in una terrina in cui avrete sbattuto le uova con una presa di sale, il prezzemolo mondato, lavato etritato e 4 cucchiai di grana grattugiato. sbattete energicamente per ben amalgamare. unite il riso alla minestra e portatelo a cottura; dopodiché incorporate un cucchiaio di olio; togliete dal fuoco e versate nella zuppiera prima la minestra poi il miscuglio di uova.amalgamate bene e servite subito, ben caldo
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200g. di azuki verdi (tenuti a bagno per almeno 12 ore), 150g. di riso, 2 uova, burro, mezzo bicchiere di latte, mezza cipolla, una costola di sedano, un ciuffo di prezzemolo, grana, 2 dadi, olio, sale.
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