Tritare il lardo, l'aglio, il prezzemolo, il sedano, la cipolla e far rosolare con dell'olio di oliva. aggiungere quindi al soffritto del pomodoro sbucciato e senza semi, lasciar cuocere per circa dieci minuti la salsa preparata a fiamma non troppo alta. stufare poi le verdure tagliate a pezzetti. bagnare con l'acqua necessaria alla minestra, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per circa 60 minuti a fiamma bassa, aggiungere infine la pasta o il risso e servire eventualmente con formaggio grattugiato, possibilmente pecorino romano o parmigiano reggiano - ingredienti per: 4 persone - tempo di cottura: 60 min
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