Melanzane alla parmigiana a modo mio.....

Quest'estate ho imparato a fare la parmiggiana in modo diverso... è più leggera e c'è meno impazzimento...solo che faccio sempre ad occhio e non so le proporzioni... la sera prima: sbucciate i pomodori, togliete i semini e tritate al mixer insieme a un pezzettino di aglio e a un pezzettino di cipolla, basilico e sale... lasciate insaporire in frigorifero il giorno dopo togliete la buccia alle melanzane (questo vi eviterà di metterle sottosale e friggerle) e tagliatele a fettine fate un primo strato di pomodoro crudo (che deve essere abbondante) e poi mettete sopra le melanzane, quindi la mozzarella e il parmiggiano e proseguite a strati. mi raccomando visto che il pomodoro è a crudo, mettetene un pò di più per evitare che la melanzana si asciughi... se vi piace potete mettere anche dell'uovo sodo e delle polpette fritte... io la preferisco semplice. buon appetito.