Melanzane al funghetto

Tagliare le melenzane a pezzettini e metterle per una mezz'ora circa sotto sale dopodichè lavarle per bene e schiacciarle per permettere la fuoriuscita di acqua.friggerle poi in olio bollente e sistemarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. preparare da parte un sughetto con aglio appena indorato nell'olio (va poi eliminato),pomodorini(si possono usare freschi ma anche in barattolo),un pò di basilico,origano e sale.condire con questo sughetto le melenzane fritte in precedenza e usare questo piatto come contorno.