Manzo all'olio ricetta personale

Prendere un bel pezzo di cappello del prete (il macellaio sa darvi il pezzo giusto) e farci dei buchini per inserire i pezzettini di filetto di acciughe, poi cospargere tutta la carne con la senape e passarla quindi sopra e sotto e di fianco tutta con la farina. metterla nella pentola a pressione per circa mezz'ora e poi girarla per farla cuocere ancora venti minuti circa, aggiungendo un bicchiere di vino bianco. a termine cottura (si puo' verificare la carne che sia bella tenera con una forchetta) si toglie dalla pentola e si taglia a fettine disponendole bene in cerchio su un piatto da portata e con il condimento rimasto nella pentola si aggiunge ancora un filo di farina fino a farla rapprendere un po' e dopo si spande sullla carne a fette. e' gustosissimo e con un contorno di polenta va benissimo per le domeniche autunnali in famiglia....