Lasagne vegetariane

Mondare tutte le verdure, lavarle e tagliarle in pezzetti piccolissimi delle dimensioni di un pisello. ricordarsi di scavare le zucchine e la melanzana e di togliere i semi e le costole interne bianche ai peperoni. volendo si possono tritare le verdure anche con l'aiuto di un robot da cucina. mettere carote, sedano, cipolline, peperone, melanzana, e zucchine tritati in una pentola insieme al vino, alle erbe aromatiche secche, al prezzemolo, alla passata di pomodoro e all'olio. aggiungere qualche mestolo di acqua, regolare di sale e avviare la cottura su fuoco moderato e a pentola coperta per circa 30 minuti. mescolare di tanto con un cucchiaio di legno. se le verdure assorbono molta acqua, aggiungerne ancora. a cottura ultimata il sugo deve risultare di consistenza morbida. verso la fine della cottura versare i fagioli scolati della loro acqua di conservazione e il basilico, lavato e sminuzzato con le mani. tagliare a cubetti la mozzarella. ungere una teglia capace e spolverizzarla di pane grattugiato. riscaldare il forno a 200°c. versare il sugo con l'aiuto di un mestolo e porre un primo strato di lasagne. scegliere quelle che non necessitano di cottura preliminare. sopra le lasagne distribuire del sugo in modo che non rimangano scoperte e della mozzarella. proseguire con un altro strato di lasagne, sugo e mozzarella fino ad esaurire tutti gli ingredienti. terminare con la mozzarella. infornare per 25-30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina sulla superficie superiore. togliere dal forno e aspettare qualche minuto prima di servire.