Lessate qualche minuto le capesante in acqua bollente eliminando il corallo, oppure cuocetele a vapore o nel microonde, intanto lavate l'insalata, asciugatela e disponetela nei piatti. lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli in 4 parti e disponeteli sull'insalata. tagliate a fettine le capesante dopo averle lasciate intiepidire e disponetele nei piatti. regolate di sale e condite l'insalata di capesante con olio e aceto.
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