Gratin di purè di patate, carciofi e asparagi

Lessate gli asparagi per almeno 5 minuti. cuocete a parte la pancetta in un pò d'olio d'oliva scolandola di tanto in tanto per privarla del grasso. saltate gli apsaragi tagliati a pezzi in una padella (o wok) con poco olio d'oliva e un pò di vino, unendovi uno dopo l'altro i carciofi tagliati fini, i capperi e le acciughe. fate cuocere a fuoco moderato per almeno 15 minuti, unendo le spezie e, al bisogno, un pò d'acqua. passate tutto al mixer al fine di ottenere una crema grossolana. unitevi il purè e la pancetta e mescolate bene. foderate uno stampo da forno con burro e margarina e pangrattato. versatevi il composto, coprendolo con una manciata di parmigiano grattugiato (necessario per far formare una crosta appetitosa) e far cuocere per circa 15 minuti a 200° c. servire caldo.