Gnocchetti di patate

Fare lessare le patate e una volta cotte privarle della buccia e schiacciarle con una forchetta. passarle del passatoio per i passatelli e unire latte farina sale e un uovo in modo da formare un composto malleabile ma sufficientemente consistente. staccare delle palline dall'impasto così formato e lavorarle in modo da formare delle strisce di 4-5 cm di diamentro. tagliare dei rettangoli di 4-5 cm e passarli sui denti della forchetta rovesciati per far assumere loro la decorazione a righine. cuocere per pochi istanti in acqua già bollente e condire con ragu di carne, oppure pesto oppure formaggi fusi o panna e prosciutto.