Gelu di meluni (gelo di melone)

Togliete i semi ad un cocomero di 5 kg circa, staccate la polpa rossa e passatela a setaccio. unite 800 gr di zucchero, 200 gr di amido da dolci e fate bollire per 4, 5 minuti. a freddo unite 100 gr di cioccolata, 100 gr di zucca candita, un pugno di pistacchi - il tutto tagliato a pezzettini - ed infine un pò di cannella in polvere. mescolate bene, poi versate il liquido negli stampini e lasciate in frigo per qualche ora.