2018/09/23 03:42:1315715

RICETTARIO

Gelatina al caffè con panna


INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 8 PERSONE

200 g d’acqua, 200 g di zucchero, una stecca intera di cannella, 600 g di caffè, 200 g di liquore al caffè o whisky, 12 g di gelatina, panna montata non zuccherata, cacao o cannella in polvere per decorare.

PREPARAZIONE

La gelatina al caffè che ti proponiamo è leggermente alcolica come se fosse un irish coffee da mangiare con il cucchiaino. Le dosi sono esatte ma - mantenendo le stesse proporzioni di liquido e gelificante - resterà a te scegliere se creare un dessert più intenso, meno zuccherino o senza liquore.

Metti a bagno la gelatina in 60 g d’acqua fredda. In una pentola, porta a ebollizione lo zucchero con l’acqua e la cannella e fai cuocere lo sciroppo per 5 minuti. Aggiungi la gelatina, mescola bene e poi filtra tutto in una brocca graduata. Aggiungi 600 g di caffè e il liquore che preferisci fino a raggiungere esattamente 1200 ml. Se ti sembra troppo intenso, sostituisci parte del caffè e parte del liquore con acqua.

Distribuisci la gelatina in 8 bicchieri piccoli o in coppette da cocktail.

Metti in frigorifero a solidificare per almeno 6 ore. Al momento del servizio, copri la gelatina di panna montata e spolverizza con cacao o cannella in polvere.

Il consiglio

Vuoi un sapore "cappuccino"? Aggiungi agli ingredienti un paio di cucchiai di latte condensato. Per ottenere una gelatina soffice, è sufficiente 1 g di colla di pesce ogni 100 g di prodotto finito. Per ottenere una gelatina rovesciabile, aumenta la quantità di gelatina fino a 2 g ogni 100 g.

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