In una terrina stemperare la farina con l'acqua minerale, aggiungere una presa di sale, un cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 15 minuti. incorporare quindi il vino dolce e l'albume montato (ma non troppo asciutto). scaldare bene l'olio in un wok. immergere le foglie di borragine nella pastella e tuffarle nell'olio ritirandole con la schiumarola appena sono dorate e gonfie. scolarle bene sopra la carta assorbente, servirle calde cosparse di zucchero e guarnire con i loro fiori.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Dessert
-
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
40 foglie giovani di borragine, zucchero semolato, 125 g di farina, 6 cl di acqua minerale, 1 cucchiaio di vin santo o passito, 1 albume, sale, olio di oliva per friggere, fiori di borragine per guarnire
Condividi