Si consiglia di cuocere il riso la sera prima con il latte, l'acqua, un pizzico di sale e lo zucchero quanto basta. poco prima di friggere le frittelle si prepara l'impasto aggiungendo al riso già cotto 6 tuorli d'uovo e 2 chiare montate a neve, la farina, l'alchermes, il succo di limone, la scorza, il burro e il lievito. amalgamare bene il tutto e friggere in olio bollente le palline d'impasto. appena fritte rotolare le palline in un misto di zucchero a velo + zucchero semolato. se durante la frittura si nota che l'impasto è lievitato troppo e si presenta troppo liquido, aggiungiamo un altro po' di farina. servire possibilmente calde.
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di riso, 1 litro di latte, acqua, zucchero sale, 6 uova, 300 grammi di farina (o di più o di meno, a seconda dei gusti), liquore (alchermes), 1 limone. 30 grammi di burro, 1 bustina di lievito
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