Frittata di pane

Mettete a bagno in acqua tiepida 4 panini anche del giorno precedente dopo che si sono ammorbiditi eliminate l'acqua in eccesso e mettete il pane in una coppa aggiungete 2 o 3 uova il sale 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato e impastate il tutto. fate soffriggere un po' d'olio in una pentola e versate il composto che farete cuocere prima da un lato e poi dall'altro.