Frittata di asparagi

Per questa ricetta, scegliere degli asparagi sottili e verdi. puliteli tenendo solamente la parte tenera e lavateli più volte. poneteli in poca acqua salata e lessateli appena in modo da scolarli ancora al dente. nel frattempo sbattete le uova in una terrina unendo poco alla volta il pecorino grattugiato, un cucchiaino circa di prezzemolo tritato, sale, pepe e gli asparagi. scaldate in una padella un po' d'olio e versateci il tutto. procedete normalmente alla cottura della frittata e quindi servite ancora calda.