Fòiade alla Ornella

Sugo: mettere nel mixer la pancetta, gli aromi senza gambo e tritare bene tutto. in un pentolino mettere il burro e l'olio (piu o meno la stessa quantità) appena comincia a soffriggere mettere il composto del mixer e il dado. tenerlo mescolato di continuo e a fuoco lento,appena il tutto comincia a prendere colore metterci il latte e continuare la cottura finchè in superficie resta l'olio. pasta : tipica sfoglia tirata con la nonna papera ma non troppo sottile e tagliata con la rotella come si vuole, a triangolo o rettangolo, a vostra scelta. far bollire la pasta in acqua salata e qualche goccia d'olio. mettere il sugo in una padella larga e buttarci la pasta scolata e far saltare x qualche secondo tenendo mischiato e buttarci un po di parmigiano. nel piatto: la pasta, parmigiano e un po di sugo ancora. ps: buono anche x i ravioli barbara da bg