Lavare i filetti di pesce persico sotto acqua corrente ed asciugarli tamponandoli con della carta da cucinare. agadiare i filetti in una pirofila da forno. lavare bene i pomodorini, tagliarli a pezzetti e disporli sui filetti di persico. aggiungere il prezzemolo fresco lavato e tritato ed una manciata di olive nere. infine unire gli spicchi d'aglio tritati, sale, pepe ed un filo abbondante di olio extravergine di oliva. irrorare il persico con il vino bianco ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. a metà cottura irrorare i filetti con il sughetto di cottura, e se necessario aggiungere ancora un bicchiere d'acqua (soprattutto se si decide di cucinarlo sul fornello). servire i filetti di persico ben caldi.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 filetti di persico (1/2 kg in totale), 4-5 di pomodorini, 1 bicchiere di vino bianco, q.b. di olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, 1-2 spicchi di aglio, q.b. di sale, q.b. di pepe, 1 manciata di olive nere
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