Lavate le zucchine e tagliatele a julienne. in un tegame mettete il burro e l'olio, lo scalogno tritato finemente e soffriggetelo. aggiungete le zucchine, rosolatele qualche minuto e aggiungete il vino. fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete ancora qualche minuto. unite il salmone tagliato a striscioline sottili e cuocete ancora un paio di minuti. lessate, intanto, le farfalle, scolatele, versatele nel tegame con il salmone e le zucchine, bagnate con qualche goccia di tabasco, rigirate bene e servite le farfalle al salmone e zucchine.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di farfalle, 350 gr di zucchine, 150 gr di salmone affumicato, 50 gr di burro, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, tabasco, sale, pepe
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