Fondere a bagno maria il cioccolato, separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi, aggiungere il cioccolato fuso a filo, unire le mandorle tritate, le arance candite e la farina, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto delicatamente con un cucchiaio di legno.imburrare ed infarinare uno stampo con cerniera di 22 cm, versare l'impasto ed infornare a 160 gradi per 30 minuti. sformare il dolce e quando è tiepido ricavarne 4 cuori con un coltellino. sciogliere a bagno maria il cioccolato e glassare i cuori con una spatola e livellare. lasciare raffreddare e servire con ciuffi di pannamontata.
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150g.cioccolato, 100g.zucchero,50g.mandorle pelate,40g.farina00,5 uova,30g.arance candite,sale,200g.cioccolato fondente per copertura,20g.burro e panna montata.
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