Lavate bene le vongole, fatele aprire sul fuoco in un tegame e poi sgusciatele filtrando il loro sugo di cottura. tritate l'aglio e rosolatelo nell'olio con lo zenzero; unite le vongole, il loro sugo, i pomodori, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco medio. dopodiché condite con sale, pepe, basilico e prezzemolo tritati. tostate le fette di pane in una padella unta d'olio e servite sistemandoci sopra il composto di vongole.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1,5 kg. di vongole, pane casereccio, 3 pomodori maturi, olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di vino bianco, prezzemolo. zenzero, basilico.
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