RICETTE

Crocchette di ricotta e finocchi

  • Difficoltà Facile
  • Portata Secondo
  • Tempo di preparazione 15 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr finocchi freschi,2 uova intere,1 etto parmigiano grattuggiato,pan grattato q.b.,500 gr ricotta,erbe aromatiche a proprio gusto (prezzemolo,timo,rosmarino..ecc),olio d'oliva extravergine

Accendere il forno alla termperatura di 150 gradi. far bollire i finocchi dopo averli mondati dalle parti più dure (gambo e prima foglia),lasciar raffreddare. in una terrina capiente sbattere le uova intere ed aggiungere un pò alla volta la ricotta disfandola con una forchetta. passare i finocchi con un frullatore fino a ridurli in crema ed aggiungerli al composto nella terrina,quindi versare il parmigiano. con un cucchiaio amalgamare bene il composto spruzzando erbe aromatiche a piacere (tritate se fresche o in polvere se essiccate) e regolare di sale. frullare quanto ottenuto e in seguito regolare di pan grattato fino ad ottenere un impasto mediamente morbido. formare le crocchette nella forma desiderata ed impanarle nel pangrattato) disporle su un foglio di carta da forno leggermente oliato già predisposto in una teglia antiaderente e riporle in forno già riscaldato a 150 gradi per 15 minuti, rigirandole a metà cottura. spegnere il forno e lasciarle intiepidire.estrarle dal forno disponendole su un piatto di portata contornadole con verdure a proprio gusto (piselli,spinaci,erbette...ecc). ottimo piatto vegetariano ,di gusto leggero e sfizioso.

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