Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. i legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. frullate il tutto. aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. servite con formaggio grattugiato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g legumi secchi misti,2 patate,1 carota,1 costa sedano,1 cipolla,2 cucchiai panna,formaggio grattugiato,sale,pepe
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