Cous cous all'italiana

Fate soffriggere l'aglio in un pò di olio,aggiungere una melanzana tagliata a dadini,fare imbiondire e aggiungere la salsa di pomodoro;lasciare cuocere per dieci minuti.nel frattempo preparate il cous cous:in un'ampia casseruola mettere 1/4 di l. di acqua,1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale,portare ad ebollizione.quando l'acqua bolle togliere dal fuoco ed aggiungere 250g di cous cous mescolando lentamente per 2 minuti.aggiungere 2 o 3 noci di burro e riprendere la cottura a fuoco lento per 3 minuti,sgranando il cous cous con una forchetta.a questo punto aggiungere il sugo e 1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva,mescolare bene con un cucchiaio di legno ,servire e...gustare!!!