Lavare e asciugare il radicchio lasciando le foglie intere, tagliarle a listelli grossolani e sistemarle a strati cospargendo di zucchero. cuocere a fuoco lento fino a quando non avrà ottenuto la consistenza di una confettura. invasare bollente e capovolgere i vasetti per favorire il sottovuoto. si consuma in accompagnamento a formaggi stagionati o molli, molto gustosa con lo stracchino o la mozzarella tagliata a dadini.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 kg di radicchio rosso di chioggia, 1 kg di zucchero
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