E' un po' laboriosa ma chi avrà la pazienza potrà gustare una vera prelibatezza,da servire come antipasto o come contorno sfizioso. in un recipiente abbastanza grande versare l'acqua e l'aceto e sciogliervi dentro il sale.lavare e dividere i fiori del cavolfiore metterli nel recipiente in modo che tutti rimangano sommersi.porre un coperchio e lasciare riposare per una settimana. sgociolare bene i cavolfiori e metterli nei vasetti ricoprire con olio di girasole,chiudere bene, lasciare a riposo per almeno un mese in luogo buio.
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