Scaldare l'olio in una capiente padella con il fondo spesso e farvi rosolare i pezzi di pollo, le foglie di alloro, il limone a spicchi e l'aglio, rigirandoli da tutte le parti per 10 minuti, in modo che la doratura sia uniforme. abbassare la fiamma, rimuovere i pezzi di limone e aggiungere le olive sgocciolate. spennellare i pezzi di pollo con il miele di castagno e lasciare cuocere con ilcoperchio per 25/30 minuti rigirandoli spesso e aggiungendo, se necessario, poca acqua. cinque minuti prima di spegnere la fiamma regolare di sale e pepe e aggiungere il succo di limone.
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