Si cuoce la carne, precedentemente tagliata a pezzetti, in una 'pignata' con tutti gli aromi, la salsa, l'acqua e l'olio. si regola il sale e il peperoncino e si fa bollire dolcemente per circa 2 ore, finché la carne non sia ben cotta e il sugo di cottura non si sia ristretto.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 kg. di muscolo di cavallo, olio extravergine di oliva ,500 gr. di salsa di pomodoro ( o passata ), 500 gr. di acqua, pepe intero, peperoncino, foglie di alloro rosmarino, salvia, prezzemolo
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