Barchette di Zucchine

Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele in due tronchetti e apritele a meta? per il lungo, in modo da ottenere due "barchette" uguali. svuotate le zucchine con un coltello o con l'apposito scavino, se lo avete. conservate la polpa. pulite le carote, togliendo la buccia, grattugiatele riducendole a filetti con la polpa delle zucchine. lessate le barchette in acqua salata, non fatele cuocere troppo, devono restare al dente. fate scaldare l'olio in una padella e fate saltare le carote, la polpa di zucchina e il mais ben sgocciolato. salate, pepate e disponete nelle barchette. servite caldo