Pulite le ostriche. tagliate gli avocado nel senso della lunghezza e levate il nocciolo. spruzzatene la polpa con metà del succo di limone e sistemate in ogni mezzo avocado tre ostriche. sgusciate le uova, togliete l'albume e pestate i tuorli in una terrina con l'olio, il succo di limone rimasto, sale e pepe. versate la salsina sugli avocado e servite.
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