Mettere in casseruola olio e battuto di cipolla sedano e carote soffriggere .aggiungere arista precedentemente infarinata e sigillare su tutti i lati. sfumare col vino bianco,aggiungere un dado acqua fino a metà della carne e lasciare cuocere. togliere la carne tagliatela a fette restringete il sugo ottenuto con un po di farina mettere sale e pepe .unire la carne al suo sugo.
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