Ajvar

Sbucciare le melanzane e tagliarle per il lungo a fette. taliare a metà i peperoni e pulirli. in una pentola mettere 3/4 l di acqua e 1/4 l di aceto, aggiungere un po di olio e mettere a cuocere. aggiungere i peperoni e le melanzane. cuocere le verdure per 5 minuti e poi colarle. tritare le verdure finemente. in una padella mettere dell'olio, aggiungere le verdure tritate e cuocere per circa un'ora continuando a mescolare fino a che non diventa denso. dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio, salare e pepare.